フュメ・ド・ポワソンで深みを～市販カレールウとトマトソースで作る男の無水シーフードカレー

市販品を使って旨味凝縮の無水カレーをシーフードベースで作る～味の違いは水の代わりのトマトと白ワインに洋風だしフュメ・ド・ポワソン～洋風だし第3弾

ワインとフォメドポワソン～市販のルウとトマトソースで凝縮のコクが

水の代わりにトマト缶と白ワインに野菜からの水分を使用しているので通常のカレーのとろみと思ったほどは変わらない。
しかしながらシーフードをワインで仕上げただし汁とフォメドポワソン投入で肉系のカレーとは全く違う深みが!
フュメ・ド・ポワソンについてはフュメ・ド・ポワソンで作る男のシーフード焼きそば(うどん)～洋風だし第2弾～和風出汁とは全く違ったをご覧下さい。

材料

①[材料の下準備]

• シーフードミックスにお好みでえび、ほたて、いかなどを追加
• 玉ねぎはみじん切りもしくは薄切りでも大丈夫
• 野菜は大まかにざく切りカット
• シーフードミックスは解凍して水切りのためザルに入れておく

②[調理～炒め]

• 油を敷き加熱しおろしにんにく投入
• 玉ねぎを炒める
• ナス、マッシュルームを投入し炒める
• 玉ねぎ、ナス、マッシュルームを一旦取り出す　
• シーフードミックスと増し増しの生エビ、ベビーほたてを一緒に炒めるが固くなるので炒めすぎないように、火が軽く通ればOK(市販のカレーに添付のスパイスあり)　→　最後に投入

③[調理～ソース形成]

• トマトソース缶400gを入れる
• ざく切りトマト
• 炒めた玉ねぎ、ナス、マッシュルーム
• 白ワイン150cc
• ウースターソース 大さじ2杯
• 赤ワイン50ccを順次投入し煮込んでいき中火で沸騰させる

④[調理～味の仕上げ]

• 一旦火を止めカレールウを割り入れる
• フォメドポワソンを加え煮込む、弱火で10分
• 最後にシーフード投入し弱火で5分

⑤[盛り付け]

• ご飯にかけたら野菜チップスをトッピングする(お好みで結構です)

感想

市販のカレールウとトマトソースを使うので味は基本美味しく出来上がります。
水分は野菜とワインからですが、ワインは白をメインでコクの赤も加えてみました。
増し増しの海鮮とフォメドポワソンでシーフードの味に更に深みが加わります。
シーフードの味と香りが口の中に押し寄せてくる感じでしょうか。
とても美味しい一皿でした。