パパッと夏野菜でラタトゥイユ

冷蔵庫整理ができますよ!
ちょっと4～5日留守していたから野菜を使い切ってみました!

ラタトゥイユ

野菜をたっぷりいただけます！

用意するもの

食材

調味料

①材料を切る

• ズッキーニ、なすは2cmくらいの幅で半月切り
• 玉ねぎは2cm角くらい
• パプリカは乱切り
• にんにくはみじん切りでも薄切りでも

②調理する

• フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、玉ねぎ・にんにくを炒める
  油が回ったらにんじんを炒める
• そこにズッキーニ・なすを加え、中火でしんなりするまでゆっくり炒める
• パプリカも加えて炒める
• トマトは粗くつぶして缶汁ごと加えて、白ワイン・ローリエ・コンソメを入れて混ぜてフタをして弱火で20分煮る
• 汁気が少ないようなら水を少し加えてみる
• フタをとって1～2分軽くまぜて、つやっぽくなったら塩・コショウで味をととのえる

③我が家はいろいろな食べ方で食べます

• ラタトゥイユは、我が家では冷たくひやして、トーストしたパンにのせたり、パスタにかけて、粉チーズをかけたり、お魚を焼いてラタトゥイユをのせたり、さっぱりとお魚が食べられますよ
• 塩サバをカリッと焼いたり、小麦粉をまぶしたポークソテーにも合いました
• 粉チーズをかけたり、カレー粉を入れたり味変してもいいですね

感想

野菜だけなので肉とか魚にかけてもあっさりいただけます。
これで3日は楽できます!