北九州発祥の焼きうどん～レシピを探して作ってみても～なかなか満足できないあなたへガツンと美味い!
だしパック破ってぶっかけ あごだしつゆと合わせてみた
北九州発祥と言われている焼きうどん。
北九州市のうどんチェーン「資さんうどん」の焼きうどんはだしが効いて美味い。
ネットやYou Tubeでお店レベルのレシピを探してもなかなか満足できる内容のものがない。
思いっきりだしの効いた焼きうどんにしたいと思い、だしパックを破ってぶっかけてみた。
これが非常に美味かった!
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ばら肉 | 120g |
| キャベツ | 1/4玉 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| ピーマン | 小3個 |
| もやし | 半袋 |
| うどん麺 | 2袋 |
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| *久原あごだしつゆ | 大さじx3杯+調整小さじx1杯 |
| *久世福商店 万能だし⇒だしパックを破って | 小さじx2杯 |
| *贅沢アワビオイスターソース | 小さじx1杯 |
| *酒 | 小さじx2杯 |
| *ウースターソース | 小さじx2杯 |
| *砂糖 | 小さじx1/2杯 |
| 鰹節パック | 1袋 |
| 青のり | 少々 |
①合わせ調味料を作る
- 調味料*印で合わせ調味料を作っておく。今回はオイスターソースもワンランク上で。
- だしパックは破って中身を直接入れて調味料と合わせる。
- 合わせ調味料のウースターソースは隠し味程度で。あごだしつゆで調整したい。
②野菜の下ごしらえ
- キャベツは4cm角程度の大きめカット。1枚づつ剥がして水洗いの後、キッチンペーパーで入念に水分を取りたい。後の調理に影響するのできちんと処理したい。
- 玉ねぎ、ピーマンは3cm角程度のざく切り。
- もやしは水洗いしこれもよく水を切っておく。
③麺の下ごしらえ
- 袋を破り600wで2分レンジにかけ、裏返してもう1分。
④豚バラ肉を切って焼く
- 4cmほどにカットし油を敷かずフライパンに投入。
- 中火以下でじっくりと表面カリカリまで焼く。
- キッチンペーパーで不要な油は取っておく。
⑤焼き上げる
- 更に玉ねぎ、ピーマンを投入。この時は強火に火力を上げて手早く仕上げたい。
- 具材の最後にもやし投入。
- 仕上げに麺を投入し合わせ調味料を麺の上に回しかける。
- ここからは具材と麺を混ぜあわせる。汁気が無くなってきたら火を止める。
⑥盛り付け
- 皿に盛ったら鰹節と青のりをふりかけて仕上がりへ。
感想
大きめカットの野菜の食感もしっかり残り、W出汁で旨味が非常に効いている。
下準備は綿密に、焼き始めたら強火で一気にしあげる。緻密にして大胆にいきたい。
様々なレシピを参考に焼きうどんを作ってみたが、これは抜きん出て美味かった。
是非試していただきたい。
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興味の趣くままに作ってます。