洋風だしフォンドボーで焼きそばソースを作ってみた!
和風出汁をソース焼きそばなら越えた!洋風だしソース
お店のような焼きそばソースを家庭でも食べれるようにしたかった。
洋風だしといえばフォンドボー。どぎつくない深い旨みのソースで焼きそばを喰った満足感!
材料(2人前)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| やきそば麺 | 2袋 |
| 豚バラ肉 | 120g |
| キャベツ | 半玉 |
| ピーマン | 2個 |
| 玉ねぎ | 半玉 |
| 鰹節とあおのり(トッピング) | 適量 |
| おろし生姜 | 適量 |
| 調味料 | 分量 |
|---|---|
| 白ワイン | 大さじx2 |
| フォンドボー | 大さじx2 |
| 中濃ソース | 大さじx4 |
| ウスターソース | 小さじx2 |
| 久原あごだしつゆ | 小さじx2 |
| 砂糖 | 小さじx1/2 |
| にんにくチューブ | 1cm |
| レインボーペッパーミル付き | 適量 |
①[材料の下ごしらえ]
- キャベツ6～7cm、ピーマン1個で4カット、たまねぎ4cm幅以上でカットといずれも水分を出さないために大きめにカットしたい
- 豚バラ肉は大きめカットで広げておきたい
②[洋風だしソース作り]
- 調味料の材料をすべて合わせる
- 鍋にかけ弱火でかき混ぜながら沸騰直前程度で火を止める
③[麺の調理]
- 焼きそば麺の袋を破りそのままレンジで600w1分
- 熱伝導の良いバーミキュラのフライパンで弱火で両面パリッとなるまで焼く
- 普通のフライパンでも全く問題ないが麺をかき混ぜずに両面を何度か返しながら焼くとベタつかない麺に仕上がる
④[具材の調理]
- フライパンで豚バラ肉を両面カリカリに焼き、おろし生姜と洋風だしソース1/4程を使い味付けし皿に移しておく
- フライパンで大きめカットの玉ねぎ、ピーマン、キャベツを強火で、おろし生姜とおろしにんにくを加え炒めていき皿に移すが、炒め時間は必ず3分以内でしゃきっと仕上げたい!
- 焼いておいた豚バラ肉を投入する
- 両面パリッと焼けた麺を投入し、作っておいた洋風だしソースを回しかけて炒めていくが、合わせ炒めるだけで時間は一瞬で良い!
⑤盛り付け
- 皿に盛ったら鰹節と青のりをトッピング
感想
焼きそばはソースで食いたいコンセプトのもと、和風だしに逃げない洋風だしソースを作ってみたかった。決めてはフォンドボー。期待どおりにどぎついソースではなく和風だしを全く感じず洋風だしのソース焼きそばになった。
フォンドボー凄し!
